مدونة بزنس نورة
خطواتك التأسيسية لمشروعك في قطاع المطاعم
خطواتك التأسيسية لمشروعك في قطاع المطاعم, Yourfoundationalstepsforyourprojectintherestaurantsector, خطواتك التأسيسية لمشروعك في قطاع المطاعمسوق المطاعم سوق كبير جدا في كل العالم، وفي السوق السعودي بلغ حجم سوق المطاعم نحو 76 مليار ريال. فالمشاريع المتعلقة بالمطاعم كثيرة ومتنوعة ومطلوبة جدا والسوق نشط وقوي والطلب كبير. لكن هذا لايعني إن كل مشروع مطعم ينجح، بالعكس، التنافس القوي في السوق يجعل النجاح تحدي حقيقي خصوصاً للمبتدئين.في هذه التدوينة راح نستعرض نقاط مهمة ورئيسية في مجال تأسيس مشاريع في مجال المطاعم.- **حدد الفكرة والمجال**
تحديد الفكرة والمجال اللي تشعر إنك مهتم فيه، أو لديك شغف في تقديمه، أو خبرة واهتمام يساعدك في اختيار الفكرة الصحيحة. أحياناً تكون الفكرة جاية من حاجة من سوق محدد، أو من ابتكار، أو من نقل خبرة أو فكرة خارجية بحيث تكون الفكرة مستوحاة من سوق خارجي وممكن تكون شراء لحقوق (فرنشايز) من سوق خارجي.- **جهز رأس المال**
ربما المطاعم من أهم المشاريع اللي تحتاج رأس مال معتبر. لأن تأسيس وتشغيل مطعم يحتاج الكثير من الأمور التأسيسية والتكاليف التشغيلية. جهوزية رأس المال يساعد المشروع على الانطلاق بشكل قوي وتجاوز العقبات التسويقية والتشغيلية في بداية التشغيل.- **تأكد من التصاريح والتراخيص**
غالباً تأسيس المطاعم ومشاريع بيع الأطعمة تحتاج منك التقديم على التراخيص المطلوبة في وقت مناسب، بحيث ما يؤثر تأخرك على موعد إطلاقك للمشروع. اسأل الخبراء والجهات المسوؤلة وأصحاب المشاريع المماثلة عن التراخيص اللي تحتاجها.- **حدد الاسم واعمل على الهوية**
تحديد اسم المشروع وربطه بخط المنتجات اللي تنوي تقديمها مهم وخطوة رئيسية في مسيرتك. العمل على هوية واسم جذابين ويعبرون عن التجربة اللي تنوي تقديمها للعميل خطوة قد تكون هي سبب من أسباب نجاحك. اسماء كثيرة مؤخراً نجحت في ربط اساميها بجودة أو ابتكار محدد.- **فكر في التغليف وطريقة التقديم**
كثير من المطاعم الناجحة كان من أهم عوامل نجاحها طريقة التقديم المختلفة أو التغليف والتقديم الإبداعي. طريقة تقديم منتجاتك هي جزء من تجربة العميل مهم تنتبه لها وتفكر كيف ممكن تطورها وتخليها عامل قوة لمشروعك.- **ابحث عن الموردين المناسبين**
من أهم عوامل نجاح مشروع في مجال المطاعم هو اختيار الموردين المناسبين للجودة والتكلفة المناسبة لك. والاختيار الصحيح ربما يأخذ منك وقت وجهد معتبرين. لكنه في ذات الوقت عنصر أساسي ومهم تبدأ فيه في وقت مناسب قبل إطلاق مشروعك. تأكد إن الموردين اللي اخترتهم هم الأفضل.- **حلل منافسيك**
تحليل المنافسين يساعدك في جوانب كثيرة منها مدى قدرتك على تصميم منتجات منافسة، والبحث عن نقاط القوة والضعف في كل منافس واللي بتساعدك على سد ثغرة أو حل مشكلة في المجال اللي اخترته.- **سعّر الأصناف**
اختيار السعر المناسب بالنسبة لأي صاحب مشروع مو مهمة سهلة، وكثير يعرفون أنه يؤثر بشكل مباشر على: الربحية، التسويق، المبيعات وبالتالي نجاح سياسة التسعير تساهم بشكل كبير في إما نجاح وإما فشل المشروع. ومن ضمن المعايير التي من الممكن أن تختبر على أساسها جدوى ومناسبة سعرك:
- هل يغطي تكاليف الإنتاج؟
- هل يحقق لي هامش ربح مرضي؟
- هل يقبله العميل؟
- هل يسمح بالخصومات؟ (هل يمكن عمل خصومات بدون تأثر الربحية بشكل كبير).- **ابدأ في تصميم المنيو الأساسي (قائمة المنتجات)**
تصميم المنيو لايعني إنك تصمم المنيو من ناحية فنية، وإنما اختيارك للمنتجات اللي بتبدأ تقدمها واللي اختبرت مدى جودتها وحددت وصفاتها وجهزت طريقة إعدادها لأي طباخين راح يستلمون العمل. مهم في المنيو المواصفات التالية:
- تأكد من أن المنيو أو قائمة الطعام مميزة.
- وصف الأصناف التي تُقدم وافي
- تشمل القائمة صور جيدة للأصناف
- أن تكون القائمة سهلة القراءة ومصنفة بشكل منطقي
- الكتابة الإبداعية تعطي إيحاء بجودة الأصناف.
- تأكد من أسعارك.
- أبق القائمة بسيطة مرتبة.- **تواجد على الشبكات والانترنت**
كأي مشروع من المهم يكون عندك وسائل تواصل اجتماعي يشارك فيها عملائك آرائهم عنك، يتواصلون معك، يعرفون عنك من خلالها أكثر. أيضا تواجدك على خرائط جوجل وفي مواقع التقييم المعتبرة والمنتشرة مثل Foursquare وانستغرام أعلن فيها عن نفسك، عن تواجدك، عن مواقعك المعتمدة وحمل صور وتفاصيل عن المنيو وأوقات تواجدك، حافظ على التواصل دائما.في نهاية هذه التدوينة شاركناكم فيها أهم الخطوات اللي يحتاج أي صاحب مطعم يحطها في باله أثناء التفكير في تأسيس مشروع مطعم لكنها طبعا ليست الخطوات الوحيدة اللي يحتاجها في رحلة تأسيس مطعم. وتبقى في النهاية التفاصيل رهينة بتجربك وإيمانك بقدرتك على التعلم من الأخطاء وعلى التطور المستمر.
تحديد الفكرة والمجال اللي تشعر إنك مهتم فيه، أو لديك شغف في تقديمه، أو خبرة واهتمام يساعدك في اختيار الفكرة الصحيحة. أحياناً تكون الفكرة جاية من حاجة من سوق محدد، أو من ابتكار، أو من نقل خبرة أو فكرة خارجية بحيث تكون الفكرة مستوحاة من سوق خارجي وممكن تكون شراء لحقوق (فرنشايز) من سوق خارجي.- **جهز رأس المال**
ربما المطاعم من أهم المشاريع اللي تحتاج رأس مال معتبر. لأن تأسيس وتشغيل مطعم يحتاج الكثير من الأمور التأسيسية والتكاليف التشغيلية. جهوزية رأس المال يساعد المشروع على الانطلاق بشكل قوي وتجاوز العقبات التسويقية والتشغيلية في بداية التشغيل.- **تأكد من التصاريح والتراخيص**
غالباً تأسيس المطاعم ومشاريع بيع الأطعمة تحتاج منك التقديم على التراخيص المطلوبة في وقت مناسب، بحيث ما يؤثر تأخرك على موعد إطلاقك للمشروع. اسأل الخبراء والجهات المسوؤلة وأصحاب المشاريع المماثلة عن التراخيص اللي تحتاجها.- **حدد الاسم واعمل على الهوية**
تحديد اسم المشروع وربطه بخط المنتجات اللي تنوي تقديمها مهم وخطوة رئيسية في مسيرتك. العمل على هوية واسم جذابين ويعبرون عن التجربة اللي تنوي تقديمها للعميل خطوة قد تكون هي سبب من أسباب نجاحك. اسماء كثيرة مؤخراً نجحت في ربط اساميها بجودة أو ابتكار محدد.- **فكر في التغليف وطريقة التقديم**
كثير من المطاعم الناجحة كان من أهم عوامل نجاحها طريقة التقديم المختلفة أو التغليف والتقديم الإبداعي. طريقة تقديم منتجاتك هي جزء من تجربة العميل مهم تنتبه لها وتفكر كيف ممكن تطورها وتخليها عامل قوة لمشروعك.- **ابحث عن الموردين المناسبين**
من أهم عوامل نجاح مشروع في مجال المطاعم هو اختيار الموردين المناسبين للجودة والتكلفة المناسبة لك. والاختيار الصحيح ربما يأخذ منك وقت وجهد معتبرين. لكنه في ذات الوقت عنصر أساسي ومهم تبدأ فيه في وقت مناسب قبل إطلاق مشروعك. تأكد إن الموردين اللي اخترتهم هم الأفضل.- **حلل منافسيك**
تحليل المنافسين يساعدك في جوانب كثيرة منها مدى قدرتك على تصميم منتجات منافسة، والبحث عن نقاط القوة والضعف في كل منافس واللي بتساعدك على سد ثغرة أو حل مشكلة في المجال اللي اخترته.- **سعّر الأصناف**
اختيار السعر المناسب بالنسبة لأي صاحب مشروع مو مهمة سهلة، وكثير يعرفون أنه يؤثر بشكل مباشر على: الربحية، التسويق، المبيعات وبالتالي نجاح سياسة التسعير تساهم بشكل كبير في إما نجاح وإما فشل المشروع. ومن ضمن المعايير التي من الممكن أن تختبر على أساسها جدوى ومناسبة سعرك:
- هل يغطي تكاليف الإنتاج؟
- هل يحقق لي هامش ربح مرضي؟
- هل يقبله العميل؟
- هل يسمح بالخصومات؟ (هل يمكن عمل خصومات بدون تأثر الربحية بشكل كبير).- **ابدأ في تصميم المنيو الأساسي (قائمة المنتجات)**
تصميم المنيو لايعني إنك تصمم المنيو من ناحية فنية، وإنما اختيارك للمنتجات اللي بتبدأ تقدمها واللي اختبرت مدى جودتها وحددت وصفاتها وجهزت طريقة إعدادها لأي طباخين راح يستلمون العمل. مهم في المنيو المواصفات التالية:
- تأكد من أن المنيو أو قائمة الطعام مميزة.
- وصف الأصناف التي تُقدم وافي
- تشمل القائمة صور جيدة للأصناف
- أن تكون القائمة سهلة القراءة ومصنفة بشكل منطقي
- الكتابة الإبداعية تعطي إيحاء بجودة الأصناف.
- تأكد من أسعارك.
- أبق القائمة بسيطة مرتبة.- **تواجد على الشبكات والانترنت**
كأي مشروع من المهم يكون عندك وسائل تواصل اجتماعي يشارك فيها عملائك آرائهم عنك، يتواصلون معك، يعرفون عنك من خلالها أكثر. أيضا تواجدك على خرائط جوجل وفي مواقع التقييم المعتبرة والمنتشرة مثل Foursquare وانستغرام أعلن فيها عن نفسك، عن تواجدك، عن مواقعك المعتمدة وحمل صور وتفاصيل عن المنيو وأوقات تواجدك، حافظ على التواصل دائما.في نهاية هذه التدوينة شاركناكم فيها أهم الخطوات اللي يحتاج أي صاحب مطعم يحطها في باله أثناء التفكير في تأسيس مشروع مطعم لكنها طبعا ليست الخطوات الوحيدة اللي يحتاجها في رحلة تأسيس مطعم. وتبقى في النهاية التفاصيل رهينة بتجربك وإيمانك بقدرتك على التعلم من الأخطاء وعلى التطور المستمر.
شارك :
